Arequipa se consolidó como el epicentro de la panadería mundial tras la exitosa presentación de la «Ruta del Pan» en el Mercado San Camilo. Bajo la denominación de «Casa Azul», este encuentro internacional celebró la tradición artesanal de la región y la historia de este mercado emblemático, cuyo origen se remonta a la reconstrucción tras un terremoto.
La jornada destacó por la presencia de una comitiva de la Asociación Internacional del Pan Francés (AIPF), liderada por su presidente honorario Hubert Chiron y la consultora internacional Yael Lizárraga de Vuilleminroy.
Los expertos internacionales compartieron experiencias con reconocidos maestros locales, entre ellos René Mamani de ASPAN y Gustavo Ávalos Vildoso, propietario de la histórica Dulcería Vildoso, quien custodia recetas familiares de 1930 galardonadas en festivales como Mistura.
Desde las 10:00 a.m. la puerta principal del centro de abastos fue el escenario de una masiva presentación y degustación de panes artesanales. La actividad, gestionada por el administrador Carlos López y la delegada de la sección Pan, Sofía Coyla, permitió a los asistentes valorar el legado de la panificación arequipeña, vinculando la identidad local con los más altos estándares de la técnica francesa y global.
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