Culinaria arequipeña y la Semana Santa

Por: Los Andes
La Semana Santa, además de las tradicionales celebraciones religiosas como misas y rituales, también se caracteriza por su variada gastronomía. El Perú destaca por su riqueza culinaria en las tres regiones que lo conforman: costa, sierra y selva.
Durante estos días no es común consumir carne, ya que se considera una “penitencia” que se remonta a la época de Cristo, simbolizando la purificación para los cristianos en memoria de su crucifixión. Por lo tanto, incluir carne en la dieta durante esta época se considera “una falta de respeto”.
EN AREQUIPA
Durante la Semana Santa destaca una sopa o un chupe característico que se cumple de manera disciplinada. Chaque (lunes), Chairo (martes), Chochoca (miércoles), Chuño o Chupe colorado (jueves), Chupe de viernes, Puchero o Timpusca (sábado) y el domingo, Caldo blanco o Lomos de cordero, conocido como chupe de domingo. Toda una delicia.